{"id":10669,"date":"2021-02-01T14:02:22","date_gmt":"2021-02-01T20:02:22","guid":{"rendered":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/?p=10669"},"modified":"2021-02-01T14:02:25","modified_gmt":"2021-02-01T20:02:25","slug":"sin-repuntar-venta-de-tamales-para-festejar-la-candelaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/?p=10669","title":{"rendered":"Sin repuntar venta de tamales para festejar La Candelaria"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Juan Arcos <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Coatepec, Ver.- Mar\u00eda Eugenia Pajonares Serena prepara tamales tradicionales desde hace 15 a\u00f1os, pero la crisis econ\u00f3mica derivada de la pandemia por SARS-COV-2 (COVID-19) le ha generado p\u00e9rdidas de hasta 70 por ciento para este 2 de febrero, D\u00eda de la Candelaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de una fecha de las m\u00e1s importantes en el a\u00f1o para la comerciante del municipio de Coatepec, quien, todos los d\u00edas, vende su producto sobre la calle Segunda de Arteaga n\u00famero 48, en el Centro Hist\u00f3rico del Pueblo M\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n<p>La se\u00f1ora elabora tamales con hoja de ma\u00edz: de salsa roja, chile seco, frijoles, mole, rajas con queso y tambi\u00e9n los canarios, cuya consistencia es diferente, grumosa y pr\u00e1cticamente la masa se derrite en el paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el D\u00eda de la Candelaria, la mayor\u00eda de sus clientes le encargan tamales rancheros, que son preparados con masa, salsa roja y carne de pollo o cerdo dentro de hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas familias hacen su convivio aunque sea en su casa. Es una tradici\u00f3n que ya viene de muchos a\u00f1os, para el d\u00eda 2 de febrero\u201d.\u00a0<br>Do\u00f1a Eugenia elabora cientos de tamales para el D\u00eda de la Candelaria. Su t\u00e9cnica es meramente tradicional. No usa batidora industrial y los cuece al carb\u00f3n para darle un mejor sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Tiene clientes en Xalapa, en la Ciudad de M\u00e9xico y hasta en los pueblos aleda\u00f1os a Coatepec, quienes la buscan cada a\u00f1o, por estas fechas, para encargarle una dotaci\u00f3n de tamales y seguir con la tradici\u00f3n, tras hallar los mu\u00f1ecos en la rosca de reyes que representan al Ni\u00f1o Dios.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAhora ha bajado la venta como 60 por ciento o 70 por ciento, s\u00ed fue bastante en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o pasado, fue por todo, por la econom\u00eda que est\u00e1 baja\u201d, expresa.<br>Algunas personas le encargaron los tamales con anticipaci\u00f3n para reunirse con sus familias y degustarlos durante el fin de semana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Juan Arcos Coatepec, Ver.- Mar\u00eda Eugenia Pajonares Serena prepara tamales tradicionales desde hace 15 a\u00f1os, pero la crisis econ\u00f3mica derivada de la pandemia por SARS-COV-2 (COVID-19) le ha generado p\u00e9rdidas de hasta 70 por ciento para este 2 de febrero, D\u00eda de la Candelaria. 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