Ciudad de M\u00e9xico.- Hasta ahora no se ha demostrado la transmisi\u00f3n de la COVID-19 a trav\u00e9s de los alimentos; si hay higiene en su consumo, el riesgo de que contengan SARS-CoV-2 es insignificante, afirm\u00f3 Jorge Francisco Monroy L\u00f3pez, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, precis\u00f3, la comida enlatada es muy segura en cuanto a la posibilidad de propagar microorganismos, por las medidas intermedias de higiene, aplicaci\u00f3n de temperatura y maduraci\u00f3n, entre otras.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, resalt\u00f3, el aseo personal es muy importante. \u201cSi alguien tiene el par\u00e1sito Taenia, conocido como solitaria, y no se lava las manos antes de comer, puede autoinfectarse, y si prepara alimentos, los contaminar\u00e1\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En casa, hay que mantener los alimentos en refrigeraci\u00f3n, verificar las fechas de caducidad, cocinarlos a temperaturas superiores a 60 grados, y si se recalientan tratar de alcanzar temperaturas similares. Tambi\u00e9n es necesario seguir las recomendaciones y leer las etiquetas para determinar otros riesgos de salud.
Asimismo, sugiri\u00f3 consumir alimentos que provengan de un establecimiento fijo y brinde garant\u00edas sanitarias. \u201cEn los puestos callejeros son deliciosos, una tentaci\u00f3n, pero con un alto riesgo; simplemente, pensemos que quienes atienden no tienen donde lavarse las manos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por ello, recomend\u00f3 evitar su contaminaci\u00f3n primaria o de origen, o secundaria, a partir de un mal manejo.<\/p>\n\n\n\n
Al participar en el programa La UNAM responde, el especialista del Departamento de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la FMVZ recalc\u00f3 que muchas actividades de los m\u00e9dicos veterinarios tienen que ver con buenas pr\u00e1cticas de limpieza, procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, an\u00e1lisis de peligros y control de puntos cr\u00edticos. La producci\u00f3n est\u00e1 sistematizada, de tal manera que el aseo es obligatorio.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs necesario establecer mecanismos de trabajo, con higiene y separaci\u00f3n de superficies para productos crudos y otros que ya no van a recibir tratamiento, como quesos y verduras, para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada\u201d, consider\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Compatibilidad gen\u00e9tica<\/strong><\/p>\n\n\n\n Monroy L\u00f3pez expuso que entre m\u00e1s nos parecemos filogen\u00e9ticamente a otras especies animales, m\u00e1s enfermedades en com\u00fan tenemos; tal es el caso del \u00e9bola y otras con alta letalidad, que muchas veces surgen en pa\u00edses africanos y se transmiten a los seres humanos, y que provienen de primates que son pr\u00e1cticamente id\u00e9nticos a nosotros desde el punto de vista gen\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n Pero mientras m\u00e1s se alejan, es m\u00e1s dif\u00edcil compartir padecimientos, porque los mecanismos de ingreso y de producci\u00f3n no encuentran en las c\u00e9lulas las \u201cllaves de acceso\u201d.<\/p>\n\n\n\n No obstante, precis\u00f3 el experto, algunos agentes de la enfermedad, como el de la influenza, se pueden combinar. Un caso es el A-H1N1, que tiene origen, de acuerdo con su genoma, en aves, cerdos y humanos, m\u00e1s o menos mezclados de forma balanceada.<\/p>\n\n\n\n En el caso de la COVID-19, record\u00f3, las hip\u00f3tesis apuntan a que proviene del reino animal, muy probablemente murci\u00e9lagos con alg\u00fan intermediario, quiz\u00e1 reptiles o pangolines.<\/p>\n\n\n\n La enfermedad es zoon\u00f3tica en su origen, es decir, un humano se enferm\u00f3 a partir de un animal, porque lo comi\u00f3 o estuvo en estrecho contacto con \u00e9l, y de ah\u00ed la infecci\u00f3n ha sido de humano a humano; tambi\u00e9n se ha transmitido de humanos a tigres y leones, contagiados en zool\u00f3gicos, as\u00ed como a gatos y perros, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ciudad de M\u00e9xico.- Hasta ahora no se ha demostrado la transmisi\u00f3n de la COVID-19 a trav\u00e9s de los alimentos; si hay higiene en su consumo, el riesgo de que contengan SARS-CoV-2 es insignificante, afirm\u00f3 Jorge Francisco Monroy L\u00f3pez, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM. Por ejemplo, precis\u00f3, la comida […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-5965","post","type-post","status-publish","format-aside","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","post_format-post-format-aside"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Comida-.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5965"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5967,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5965\/revisions\/5967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}