{"id":76875,"date":"2026-05-17T18:06:55","date_gmt":"2026-05-18T00:06:55","guid":{"rendered":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/?p=76875"},"modified":"2026-05-17T18:06:55","modified_gmt":"2026-05-18T00:06:55","slug":"yolpaki-vitrina-viva-de-los-saberes-y-la-riqueza-de-la-tierra-veracruzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encuentroinformativo.com.mx\/?p=76875","title":{"rendered":"Yolpaki, vitrina viva de los saberes y la riqueza de la tierra veracruzana"},"content":{"rendered":"

* El encuentro acerca al p\u00fablico a los procesos que dan vida al caf\u00e9, la vainilla y las especias.<\/strong><\/p>\n

Veracruz, Ver.- M\u00e1s que un espacio de exhibici\u00f3n, el Yolpaki: Diez regiones, muchas voces, un solo coraz\u00f3n, es una vitrina viva de saberes productivos y riqueza de la tierra, donde productores de caf\u00e9, canela, vainilla, pimienta y la pi\u00f1a comparten con el p\u00fablico los procesos, tiempos y conocimientos que dan origen a estos cultivos emblem\u00e1ticos de Veracruz.<\/p>\n

Desde Zozocolco de Hidalgo, Guadalupe de Aquino Garc\u00eda explic\u00f3 que la pimienta se obtiene de un \u00e1rbol que puede superar los cinco metros de altura y cuyo cultivo requiere paciencia: pueden pasar hasta seis a\u00f1os desde su siembra hasta que comienza a producir para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

La cosecha se realiza entre agosto y septiembre, y adem\u00e1s del grano, la hoja tambi\u00e9n es aprovechada en la cocina, aunque su uso a\u00fan es poco conocido.<\/p>\n

En el caso de la vainilla, Jorge Jim\u00e9nez, productor de la regi\u00f3n de Papantla, detall\u00f3 que se trata de una planta enredadera cuyo proceso de transformaci\u00f3n exige cuidados espec\u00edficos tras la cosecha.<\/p>\n

\u201cEl corte se hace entre finales de noviembre y principios de diciembre, y despu\u00e9s se le debe dar alrededor de 20 soles; lo que m\u00e1s busca la gente son los extractos, que est\u00e1n macerados \u00fanicamente con agua, alcohol y vainilla\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Adem\u00e1s de su uso en extractos, la vainilla se transforma en una amplia variedad de productos, como perfumes, polvos y bebidas tradicionales, lo que ampl\u00eda sus posibilidades de comercializaci\u00f3n y preserva su valor como uno de los cultivos m\u00e1s representativos de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Por su parte, Gilberto Ram\u00edrez P\u00e9rez, productor de canela, destac\u00f3 que este cultivo lleg\u00f3 a Zozocolco de Hidalgo a trav\u00e9s de un programa impulsado por la Universidad Veracruzana, y desde entonces se ha mantenido como una actividad que sustenta a diversas familias.<\/p>\n

La participaci\u00f3n en espacios como Yolpaki, se\u00f1al\u00f3, permite acercar estos productos a nuevos p\u00fablicos y fortalecer su presencia m\u00e1s all\u00e1 de sus comunidades de origen.<\/p>\n

Desde Teocelo, Jos\u00e9 de Jes\u00fas Mora Hern\u00e1ndez comparti\u00f3 que, a trav\u00e9s de la Ruta del Caf\u00e9, se muestra a los visitantes el proceso completo del arom\u00e1tico, desde el cultivo de la planta hasta su preparaci\u00f3n en taza, con el objetivo de generar mayor conciencia sobre el trabajo que implica su producci\u00f3n y el valor de cada etapa.<\/p>\n

A lo largo del encuentro, los asistentes no solo conocen los productos terminados, sino tambi\u00e9n las historias, t\u00e9cnicas y tiempos que hay detr\u00e1s de cada uno, en un ejercicio de intercambio que acerca el campo a la ciudad y pone en el centro el conocimiento tradicional como parte fundamental de la identidad veracruzana.<\/p>\n

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