Darío Pale
Xalapa, Ver.- El sector restaurantero de Veracruz acordó no incrementar precios durante la próxima temporada de Semana Santa, a pesar del aumento en costos de insumos, combustibles y afectaciones por el derrame de petróleo en la zona costera, informó Sergio Rafael Santos Bonfil, Presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano.
El representante del sector explicó que el último ajuste en precios se realizó en agosto del año pasado, cuando algunos establecimientos aplicaron incrementos de entre 5 y 15 por ciento, por lo que actualmente buscan mantener estabilidad en las cartas.
“En esta Semana Santa no se van a subir los precios. Vamos a aguantar lo más posible, aunque sabemos que el incremento en la gasolina impacta en todo, desde alimentos hasta servicios”, señaló.
Confió en que la llegada de turistas durante este periodo vacacional permita un repunte en ventas, impulsado también por las estrategias de promoción turística que encabeza el ayuntamiento de Xalapa, a cargo de Daniela Griego Ceballos, con el objetivo de posicionar nuevamente a la capital como un punto atractivo para visitantes.
Indicó que el Consejo Gastronómico de Veracruz cuenta con 27 delegaciones distribuidas en todo el estado, desde la zona norte hasta el sur, incluyendo regiones como Coatzacoalcos, Córdoba-Orizaba, Los Tuxtlas, Coatepec y Perote, donde también se espera un incremento en la actividad económica.
Sin embargo, advirtió que existen factores que podrían presionar los costos en el corto plazo, como el alza en combustibles, la inflación y el incremento en el salario mínimo, además de posibles ajustes derivados de la reducción de la jornada laboral.
Uno de los impactos más severos se observa en el precio de los mariscos, debido al derrame de petróleo registrado en la zona de Alvarado, lo que ha afectado la actividad pesquera. Estimó que estos productos podrían encarecerse hasta en un 50 por ciento.
“Alvarado es uno de los principales distribuidores de mariscos, y ahorita no hay pesca en algunas zonas por la contaminación. Eso nos pega directamente, sobre todo en Cuaresma”, explicó.
A esto se suma el aumento en otros insumos básicos como limón, tomate y cebolla; en el caso del limón, reportó incrementos de hasta 400 por ciento, al pasar de 150 a 700 pesos por caja.
En materia de seguridad, señaló que aunque se han registrado incidentes en municipios como Coatzacoalcos, Boca del Río y otras regiones del país, los socios del organismo no han sido afectados directamente en su mayoría, y aseguró que la situación en Xalapa se mantiene relativamente estable.
Finalmente, destacó que el sector de alimentos y bebidas es uno de los principales generadores de empleo en México, desde pequeños negocios familiares hasta grandes restaurantes, por lo que advirtió que el incremento en costos y obligaciones laborales podría afectar su operación.
“Somos el mayor empleador a nivel nacional. Si los costos siguen subiendo y no hay condiciones, muchos negocios podrían verse obligados a cerrar”, concluyó.
